Thunfischtatar auf Guacamole

Zutaten (2 Portionen)

• 150g Thunfisch (Sashimi-Qualität!),
• 1 Avocado (reif, aber nicht matschig, am besten Sorte: Hass),
• Fischsauce (Red Boat),
• Olivenöl (Extra Vergine),
• 1 EL Sriracha Sauce (Asia Laden) - oder Tabasco,
• 1 kleine vollreife Fleischtomate (Ochsenherz),
• 1 Knoblauchzehe,
• Limettensaft,
• abgeriebene Limettenschale (Bio),
• frischer Koriander, Dill (oder Petersilie).

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  Zubereitung:

1. Thunfisch waschen und abtrocknen.
2. Mit einem sehr scharfen Messer den Thunfisch erst in Streifen, danach in feine Würfel schneiden. Nicht(!) durch den Fleischwolf drehen, es würde nur Matsch herauskommen! Die feinen Thunfischwürfel mit etwas Limettensaft, Fischsauce, etwas Limettenabrieb, Sojasauce (abschmecken!) und einem TL Sesamöl (geröstet und kaltgepresst) vermischen. Kalt stehen lassen.
3. Die Avocado in zwei Hälften teilen, Kern entfernen und mit einem Eßlöffel das Fleisch  aus der Schale holen. Die Fleischtomate in kleine Stücke schneiden. Die Avocado zusammen mit der Tomate und dem feingeschnittenem Knoblauch mit einer Gabel und etwas Olivenöl zerdrücken. Mit etwas Limettensaft, Salz und etwas Chiliflocken abschmecken. Auf die Teller bringen.
4. Das Tatar am besten mit einem Servierring (geht am leichtestenI in Form bringen und zu der Guacamole setzen. Mit Kräutern nach Geschmack dekorieren - Fertig!

• Getränketipp: Riesling, grüner Veltliner oder Grauburgunder

Guacamole & Thunfisch

Guacamole ist ein cremiger Dip aus Mexiko, der hauptsächlich aus reifen Avocados besteht. Typischerweise werden Limettensaft, Salz, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Koriander hinzugefügt, um einen frischen und würzigen Geschmack zu erzeugen. Sie wird gerne zu Tortilla-Chips, Tacos oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert und ist bekannt für ihre gesunden Fette und ihren intensiven Avocado-Geschmack. Thunfisch passt einfach perfekt dazu.