Beef nach Art Stroganoff mit Parmesankartoffeln

Zutaten (2 Portionen)

• ca. 250 Rinderfilet (Filetspitzen),
• 1 große rote Zwiebel,
• 200g Champignons,
• 6 Gewürzgurken,
• 200ml Weißwein (trocken),
• 1 EL körniger Senf,
• 150g saure Sahne (oder Schmand - wird dann noch cremiger),
• 1 kleine scharfe Chilischote (wer es scharf mag),
• etwas Zitronenabrieb,
• 2 EL ÖL,
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment, Kreuzkümmel, Petersilie.
  
  Beilage: Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis.

Zubereitung:

1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons trocken säubern und blättrig schneiden. Die Gewürzgurken in Streifen schneiden.
2. In einer (Wok-)pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch bei hoher Temperatur anbraten und aus der Pfanne nehmen. Es soll innen noch rosa bleiben. Danach in der selben Pfanne die Zwiebeln kurz anschwitzen. Die Champignons dazugeben und kurz mit anschwitzen. Alles mit dem Weißwein ablöschen. Die Gewürzgurken und die Gewürze dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze ca. 5min schmoren lassen.
3. Anschließend die saure Sahne, den Senf, den Zitronenabrieb dazugeben und abschmecken. Nicht mehr stark erhitzen - servieren.

Auf der Beilage (hier Salzkartoffeln) mit der Petersilie anrichten - Fertig;

Getränketipp: Trockener Riesling

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff ist ein klassisches, würzig-säuerliches Gericht aus der russischen Küche, das heute weltweit beliebt ist.

Es besteht aus geschnittenem Rindfleisch (meist Filet oder Mischung mit Nacken), das in einer cremigen Sauce mit Paprika, Zwiebeln, Pilzen und Tomaten gekocht wird – oft mit einer Prise Zimt, Kreuzkümmel oder Ingwer für eine dezente Würze.

Die Sauce wird typischerweise mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft abgeschmeckt und mit gekochten Reis, Nudeln oder Brötchen serviert.

In diesem Rezept habe ich mich daran nur grob orientiert und dazu Parmesankartoffeln aus dem Ofen serviert.