Lachsfilet auf Spaghetti mit Dill und Sternanis

Zutaten (2 Portionen)

• 400-500 Gramm Lachsfilet mit Haut (am besten Bio),
• Spaghetti (weiß) für 2 Personen,
• 2 EL Öl (Sesam oder Raps),
• 25 g Butter,
• 1 EL Mehl,
• ca. 100ml Milch,
• ½ kleiner Sternanis,
• 1 Bund Dill,
• 1 Zitrone (Bio),
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Piment.

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  Zubereitung:

1. Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen und salzen (notfalls abschmecken). Die Spaghetti nach Packungsangabe "al Dente" kochen.
2. Parallel dazu für die Bechamelsauce in einer (Wok-)Pfanne oder einem passenden Topf die Butter schmelzen und das Mehl dazugeben. Aufschäumen lassen und unter rühren mit der Milch ablöschen. Weiter rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas Salz, den gemörserten Gewürze (Pfeffer, Piment und Sternanis) dazugeben. Auf kleiner Hitze stehen lassen. 
3. Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Auf der Hautseite beherzt salzen, und in eine heiße klebfreie Pfanne mit dem Öl legen. Die Temperatur reduzieren und nur noch bei mittlerer Hitze solange braten, bis die Haut knusprig ist. Am Schluß einmal auf die Hautseite wenden
4. Die Spaghetti in die Pfanne mit der Bechamelsauce geben. Nudelwasser dazu und rühren, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist. Zum Schluß den klein geschnittenen Dill dazugeben und nach Geschmack etwas Zitronenabrieb.
5. Die Lachsfilets auf den Spaghetti anrichten und genießen.

• Getränkevorschlag: Weißer Burgunder oder grüner Veltliner, im Holz ausgebaut.

Lachsfilet

Lachsfilet ist ein zartes, aromatisches Fischfilet, das reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß ist. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Dünsten und bleibt dabei saftig und geschmackvoll. Mit etwas Zitrone, frischen Kräutern und einer Prise Salz lässt sich das Filet einfach und lecker zubereiten.

In diesem sehr einfachen Rezept wurde das Lachsfilet auf der Haut gebraten und auf Spaghetti mit frischem Dill und Sternanis kombiniert. Tolle Kombination - probiert es aus!