Spaghetti mit Bohnen und Chorizo pikant

Zutaten (2 Portionen)

• 125g weiße Bohnen (trocken) oder aus der Dose,
• 1 Dose stückige Tomaten,
• 1/2 Packung Spaghetti,
• 1 Chorizo (scharfe Variante aus Spanien),
• 1 rote Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Tasse Weißwein (trocken),
• Olivenöl (extra Vergine!),
• Gewürze: Zucker, Pfeffer, Piment, Salz, Paprikapulver, etwas Zitronensaft, frischer Rosmarin, Basilikum oder Petersilie.

Zubereitung:

1. Vorbereitung am Vortag: getrocknete Bohnen einweichen (min. 12 Stunden)
2. Die Bohnen mit Wasser in einem Topf gut bedecken und ca. 60-70min weich, aber bißfest köcheln). Danach durch ein Sieb abgießen und erkalten lassen.
3. Die Chorizo in feine Scheiben schneiden und in eine kalte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Chorizo langsam ausbraten, bis sie leicht braun wird. Die Chorizoscheiben aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Zwiebeln mit etwas Zucker anschwitzen. Den Wein zugeben und kurz reduzieren lassen.
4. Die Dosentomaten, den gewürfelten Knoblauch, die Gewürze und die Bohnen zugeben und auf schwacher Hitze köcheln lassen. 
5. Spaghetti nach Anleitung "al dente" kochen.
6. Die Chorizoscheiben zu den Bohnen geben und alles vermischen. Den feingehackten Rosmarin zugeben. Auf Salz prüfen und mit etwas Zitronensaft justieren - fertig!
7. Anrichten

Getränketipp: Grauburgunder, Verdecho oder Vino Verde, Pils oder IPA

Bohnen & Chorizo

Große und kleine weiße Bohnen sind extrem vielseitig zu verwenden. Als Suppeneinlage, Paste, Salat oder zu Pasta. Durch den hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt kann man durchaus auf Fleisch dazu verzichten. Die Zubereitung aus trockenener Ware erfordert allerdings Vorbereitung am Vortag. Wer es schneller braucht, kann zu Dosenware greifen.

Chorizo ist eine spanische Wurst, die aus Schweinefleisch, Paprika, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Oregano besteht. Es gibt zwei Hauptarten von Chorizo: die spanische und die mexikanische.

• Spanische Chorizo: Sie ist in der Regel getrocknet oder geräuchert und wird in Scheiben geschnitten und in vielen Gerichten wie Paella oder Tapas verwendet. Sie hat einen intensiven Geschmack durch die Paprika, die auch eine rötliche Farbe verleiht.

• Mexikanische Chorizo: Diese Variante ist meist frisch und wird oft in der Pfanne gebraten. Sie ist würziger und weniger fest als die spanische Chorizo und wird häufig in Burritos, Tacos oder Eiern verwendet.

Beide Arten von Chorizo haben gemeinsam, dass sie durch die Paprika und Gewürze einen charakteristischen, würzigen Geschmack haben.