Perlhuhnbrust supréme auf Currygemüse

Zutaten (2 Portionen)

• 2 Perlhuhnbrüste supréme, mit Haut - möglichst "Label Rouge",
• Gemüse nach Wahl: Zwiebel, Zucchini, Paprika, Kartoffeln, Pilze (Champignons), vorgekochte Kichererbsen (frisch oder aus der Dose), Süßkartoffeln .... etc.,
• 1 Dose Tomaten (Polpa),
• 100ml Sahne,
• 1 EL rote Currypaste hot (indisch),
• 4 EL Erdnußöl,
• 1 EL Garam Masala (medium),
• 1 EL Currypulver (medium),
• 0,25l Hühnerbrühe,
• Sahne,
• 1 EL Butter,
• 1/2 TL frisch geriebene Limetten-/Zitronenschale,
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Currypulver, Kurkuma, Kardamon, Piment, Zimt, Limetten-/Zitronensaft, Chiliflocken, frische Petersilie oder frischer Koriander.

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, putzen und in gleich große Stückchen schneiden. 
2. Zwiebeln, Paprika in einer (Wok-)Pfanne mit der roten Currypaste mit 2 EL Erdnußöl anschwitzen, dann das restliche Gemüse zugeben und anbraten. Die Tomatenpolpa aus der Dose und etwas Hühnerbrühe zugeben. und bei kleiner Hitze noch ca. 10min weiter köcheln. Pfeffer, Piment, Kardamom im Mörser zerstoßen und zugeben. Mit Limetten- oder Zitronensaft, Limetten- oder Zitronenabrieb abschmecken. Koriander oder Petersilie zugeben. Nach Geschmack noch Salz bzw. Hühnerbrühe zugeben. Stehen lassen - es wird runder.
3. Die Perlhuhnbrüste waschen, abtrocknen, salzen und mit Curry bestäuben. In einer Pfanne mit 2 EL Erdnußöl auf der Hautseite langsam ca. 12min braten. Danach umdrehen und auf der Fleischseite noch einmal ca. 6min braten. Danach die Butter zugeben um den Bratenfond zu lösen. Hitze abstellen und die Hähnchenbrüste mit Deckel oder Alufolie) noch ein paar Minuten gar ziehen lassen.
4. Anrichten

Weinempfehlung: Trockener Rosé (mein Favorit: Reis Rosé)

elegantes Perlhuhn

Willkommen in der Welt der internationalen Küche. Heute nehmen wir Euch mit auf eine kulinarische Reise, die Ihren Gaumen verwöhnen wird: die Perlhuhnbrust Supreme. Dieses zarte und saftige Fleisch ist das Highlight jedes Festmahls und wird nicht nur Feinschmecker begeistern, sondern auch Hobbyköche, die das Besondere lieben. In diesem Artikel verraten wir Ihnen das perfekte Rezept, um Perlhuhnbrust Supreme zuzubereiten – von der Auswahl der besten Zutaten bis hin zu den entscheidenden Tipps für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste mit einer Köstlichkeit zu beeindrucken, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anregt. Lassen Sie uns gemeinsam diesen Gaumenschmaus kreieren, der jedes Dinner zu einem besonderen Ereignis macht!