Schwarze Spaghetti mit Knoblauch, Sardellen und Shrimps

Zutaten (2 Portionen)

• 8 mittelgroße Black Tiger Garnelen mit Schale (möglichst Wildfang),
• Schwarze Spaghetti nach Packungsangabe,
• 6 Zehen Knoblauch,
• 6 Sardellenfilets (Anchovis),
• 2 EL Olivenöl zum Braten,
• 1/2 Zitrone,
• 2 cl Pastis (z. B. Pernod),
• 1/2 TL frisch geriebene Limetten-/Zitronenschale,
• Gewürze: Pfeffer, Salz, Piment, Chiliflocken,
• frische Petersilie oder Koriander.

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  Zubereitung:

1.  Garnelen entdarmen wenn nötig (mit einem scharfen Messe am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen). Manchmal kann mit die Garnelen auch fertig entdarmt kaufen (Easy peel).
2. Wasser für die Spaghetti aufsetzen und salzen (es sollte vom Salzgehalt ungefähr wie Meerwasser schmecken). Spaghetti in das kochende Wasser geben.

3. Knoblauch schälen und in feine Stückchen schneiden.

4. Sardellen ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.

5. Kurz bevor die Spaghetti gar sind (ca. 4 Minuten) in einer Pfanne das Öl erhitzen, Garnelen auf der Schale von beiden Seiten kurz anbraten - danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Den Knoblauch und die Sardellen im Öl etwas anbraten, die Sardellen lösen sich praktisch auf. Chiliflocken dazugeben und mit dem Pastis ablöschen. Mit etwas Zitronensaft und geriebener Zitronenschale verfeinern.
7. Die Spaghetti zu den Knoblauch-Sardellen in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 
8. Zum Schluß die Garnelen darauf und etwas frische Petersilie oder Koriander draufgeben.
   
   Getränk: Frascati oder frischer Rosé 

GARNELEN, LECKER & SCHNELL

Wie alle Garnelen gibt es hier auch Produkte aus Aquakultur, die etwas günstiger sind. Da dies hochpreisige Artikel sind, sind die Zuchtbedingungen auch besser als für die herkömmliche Massenware. Persönlich bin ich der Meinung, daß man hier trotzdem zum Wildfang greifen sollte.

Die Zubereitung ist durch die dicke Schale denkbar einfach. Sie eigenen sich für die Pfanne, den Grill und den Ofen. Ich nehme am liebsten "Black Tiger Garnelen" in 12er Sortierung. In diesem Rezept wurden die Garnelen heiß in der Pfanne gebraten, alles mit einem Schuß Pastis (Pernod) abgelöscht.  Alles wurde auf schwarzen Spaghetti serviert - wer schwarze Spaghetti nicht mag, nimmt einfach normale.